局机关各科室，食品药品稽查队，食品农产品检验检测中心、各镇食品药品监督管理所：
现将《2017“清爽榆林”沙地避暑旅游月神木分会场“乐动仲夏﹒激情红碱淖”大型旅游主题活动期间餐饮食品安全专项整治方案》印发给你们，请认真贯彻实施。
神木市食品药品监督管理局 2017年8月10日
2017“清爽榆林”沙地避暑旅游月
神木分会场“乐动仲夏﹒激情红碱淖”大型旅游主题活动期间餐饮食品安全专项整治方案
为确保2017“清爽榆林”沙地避暑旅游月神木分会场“乐动仲夏﹒激情红碱淖”大型旅游主题活动顺利进行，深化红碱淖景区餐饮服务环节食品安全整治工作，彻底排查、治理食品安全隐患，确保活动期间群众身体健康和生命安全，现制订此方案。
一、指导思想
以党的十八大精神为指导,深入贯彻落实科学发展观，从维护人民群众的根本利益出发，按照“标本兼治、着力治本”的方针，重点突破，全面带动，有序有力开展餐饮服务环节食品安全专项整治。通过整治，强化政府责任、完善监管措施、增强企业主体责任，严厉打击“一非两超”违法犯罪行为，进一步净化景区食品安全环境。
二、整治重点
针对景区餐饮经营及非法添加等食品安全违法违规行为，在尔林兔镇辖区范围内深入广泛开展一次全方位的食品安全整治工作。
三、具体安排
为了加强组织领导，确保各项整治措施落实到位，此次集中整治行动实行统一指挥、领导包抓、分段推进。以红碱淖景区为重点区域，以餐饮企业、烧烤夜市为重点行业，严肃查处无证经营，重点检查经营者资质、进货查验、索证索票制度落实情况，包括进货台账、供货商资质、产品合格证、检验报告和证明文件等。严厉查处采购和使用不符合食品安全标准原辅料，加大对采购的畜禽及其制品、食用油等重点品种检查，严肃查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大对餐厨垃圾和废弃食用油脂处理的监督检查，严厉查处使用劣质食用油和废弃餐厨油脂等行为。严格规范食品添加剂采购和使用行为，依法诚信经营，重点检查非法添加和滥用食品添加剂行为。检查餐饮单位是否在食品加工中使用非食用物质，检查餐饮单位采购、使用的食品添加剂是否符合“五专”要求。检查餐饮单位采购、使用的食品添加剂包装、标签、说明书是否规范。严格食品安全事故上报制度，要求餐饮单位应当制定食品安全事故应急处置方案，及时消除食品安全事故隐患。严格执行举办大型集体聚餐活动申报制度、食品原料进货查验及索证索票制度、食品留样制度、餐饮具消毒制度、从业人员健康管理制度、食品安全管理等各项制度。凡承办农村集体聚餐宴席的餐饮服务单位，必须提前3天将大型聚餐活动名称、举办时间、地点、就餐人数、主办人、联系人、通讯方式、就餐菜肴清单，报送镇办食品药品监督管理所登记备案。经镇办食品药品监督管理所审查批准后，方可进行餐饮服务接待活动。
四、整治步骤
餐饮服务环节食品安全专项整治活动分三个阶段进行。
第一阶段：（8月1日至8月8日）。宣传动员、拉网式的摸排。及时发现问题及隐患，确定整治工作的重点。
第二阶段：（8月9日至8月27日）。集中检查，严肃处理。针对排查及日常巡查发现的问题，集中力量进行全面的整顿，防止拉吃行为，抓住重点品种、重点区域、重点环节、重点部位及重点活动做到“人员、目标、任务、标准、时限”五个到位。
第三阶段：（8月28日至8月31日）。检查验收，查漏补缺。结合全面整治农村自办家宴，以多种形式的专项检查为载体，多措并举，促进全镇餐饮业食品安全水平整体提高，为全年食品安全工作奠定良好的基础。
通过集中整治，切实解决当前餐饮消费环节食品安全存在的热点、焦点问题，规范经营主体资格和经营行为，强化餐饮经营者食品安全责任意识，进一步落实食品安全监管责任，提升红碱淖景区餐饮消费环节食品安全整体水平，为人民群众营造了一个安全、放心的餐饮消费环境，确保活动有序举办。
